自己开的农家乐现在对方和别人协议签合同来经营不让我管怎么处理?

您可以依据合同约定处理，如对方违约可诉讼解决。依据《合同法》，对方行为若侵犯您的权益，您有权要求赔偿或解除合同。不及时处理可能导致权益受损加重，影响农家乐的正常运营和收益。
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对方违约可这样处理：先协商，尝试达成和解；协商不成，找第三方调解；仍无法解决，收集证据诉讼。具体操作：1. 协商时明确对方违约事实，提出合理要求；2. 调解时寻求公正第三方协助；3. 诉讼前准备好合同、证据等材料，确保权益得到维护。
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常见处理方式有协商、调解、诉讼等。建议先尝试与对方协商，若协商无果可考虑调解或诉讼。选择时需根据具体情况，考虑效率、成本及自身权益保障。